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Sopas |
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Sopa cremosa de vegetais e fubá
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Ingredientes: |
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1 xícara (chá) de creme de milho branco (BR 451)
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3 xícaras (chá) de abóbora picada em cubos
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2 xícaras (chá) de cenoura picada em cubos
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1 ½ xícara (chá) de chuchu picado em cubos
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1 xícara (chá) de cebola picada
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2 colheres (sopa) de óleo
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½ colher (sopa) de alho amassado
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2 colheres (sopa) de sal
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7 xícaras (chá) de água
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Cheiro verde (a gosto)
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Preparo: |
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Lavar descascar e picar as hortaliças em cubos pequenos.
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Medir todos os ingredientes.
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Em uma panela de pressão, acrescentar as hortaliças picadas e cinco xícaras de água.
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Tampar a panela e levar ao fogo, deixando cozinhar por três minutos, contados a partir da liberação de vapor pela válvula.
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Abrir a panela e deixar em repouso por cinco minutos.
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Transferir as hortaliças juntamente com a água de cozimento para o copo de um liqüidificador e triturar por um minuto.
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Em uma panela à parte, aquecer o óleo. Acrescentar o alho e deixar que a água desprendida se evapore.
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Refogar a sopa neste tempero, adicionando o sal e o bouquet garni. Deixar ferver.
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Dissolver o creme de milho na água fria restante e reservar. Quando a sopa começar a ferver acrescentar o creme de milho dissolvido e deixar cozinhar por 20 minutos, com a panela destampada.
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Retirar o cheiro verde, despejar em uma panela e salpicar salsa picada.
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Servir quente.
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Tempo de preparo:
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1hora e 15 minutos
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Nº de porções:
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7 porções de 385g
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Valor nutritivo:
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Calorias totais:
1.197,3 cal
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Proteínas: 25,8 g
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Lipídios: 38,1g
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Fibras: 11,3g
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