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Sopas |
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Sopa de feijão com fubá
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Ingredientes: |
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½ xícara (chá) de fubá de milho branco (BR 451)
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1 xícara (chá) de feijão cru
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¼ xícara (chá) de toucinho ou bacon picado (opcional)
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¼ xícara (chá) de óleo
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½ xícara (chá) de cebola picada
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4 colheres (chá) de sal
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1 colher (chá) de alho amassado
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9 xícaras (chá) de água
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Cheiro verde (a gosto)
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Preparo: |
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Selecionar medir lavar o feijão e cozinhá-lo em panela de pressão, com oito xícaras de água, por uma hora, baixando o fogo após a liberação de vapor pela válvula. Após cozido, liquidificá-lo com a água de cozimento e reservar.
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Picar o toucinho em pedaços bem miúdos e medi-los, colocando-os em seguida em panela sem óleo e deixar fritar na gordura desprendida por alguns minutos. Drenar a gordura e reservar o toucinho frito.
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Colocar o óleo em uma panela grande e refogar o alho e a cebola. Acrescentar o toucinho e refogar o feijão batido. Deixar ferver.
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À parte, dissolver o fubá em uma xícara de água e despejar na panela com o caldo de feijão, mexendo bem, até reiniciar a fervura.
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Preparar um bouquet garni e acrescentar ao caldo, juntamente com o sal. Cozinhar por 10 minutos, mexendo algumas vezes, para evitar que a sopa agarre no fundo da panela.
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Retirar o bouquet garni. Desligar o fogo e salpicar com cheiro verde picado. Servir quente.
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Obs.: O cheiro verde pode ser salpicado individualmente em cada porção.
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Tempo de preparo:
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3 horas
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Nº de porções:
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5 porções de 300g
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Valor nutritivo:
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Calorias totais:
1.910,5 cal
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Proteínas:
62,7g
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Lipídios:
81,5 g
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Carboidratos:
231,6g
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Fibras:
11,8g
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