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Pães |
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Pão de Creme de Milho com Goiabada
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Ingredientes: |
Massa: |
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3 xícaras (chá) de creme de milho BR 451 ou BR 473
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4 xícaras (chá) de farinha de trigo
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½ xícara (chá) de açúcar
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3 ovos inteiros
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3 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
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3 colheres (sopa) de óleo vegetal
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½ colher (sopa) de sal
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Fermento: |
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1 xícara (chá) de água morna
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3 colheres (sopa) de fermento biológico fresco
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4 colheres (sopa)de farinha de trigo
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Recheio: |
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200g de goiabada em barra
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¼ xícara (chá) de maisena
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Cobertura: |
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1 gema de ovo
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Preparo: |
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Em uma bacia, misturar o fermento biológico, quatro colheres de farinha de trigo e a água morna, até a completa dissolução do fermento. Cobrir o vasilhame com saco de plástico, limpo e seco, e deixar em repouso por 20 minutos á temperatura ambiente.
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Separadamente, bater os ovos, o açúcar e a margarina e acrescentar o fermento já crescido.
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Adicionar de forma gradativa os demais ingredientes da massa, misturando com urna colher.
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Sovar a massa com as mãos até que se desprenda do fundo da vasilha. Se for necessário, acrescentar mais água morna, na quantidade suficiente.
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Envolver o vasilhame contendo a massa, com saco de plástico limpo e seco e deixar em repouso à temperatura ambiente por 20 minutos ou até que a massa dobre o volume.
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Cortar a goiabada em cubos pequenos e reservar.
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Decorrido o tempo para o desenvolvimento da massa, dividi-la em partes iguais e abrir cada urna separadamente, sobre urna superfície lisa e limpa, polvilhada com farinha de trigo, usando um rolo de massas.
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Passar os pedaços de goiabada em maisena e distribuí-los sobre a massa.
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Enrolar como rocambole, moldando os pães.
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Dispor em formas de pão untadas com óleo e polvilhadas com farinha de trigo e deixar descansar por 20 minutos, envoltos em saco de plástico. (verificar teste de crescimento descrito no início deste livro).
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Pincelar a superfície dos pães com gemas e levar a assar em forno pré-aquecido com temperatura moderada por aproximadamente 45 minutos.
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Tempo de preparo:
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2 horas e 30 minutos
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Nº de porções:
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27 porções de 65g
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Valor nutritivo:
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Calorias totais:
4.609,6 cal
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Proteínas:
119,3 g
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Lipídios:
94,8 g
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Carboidratos:
819,8 g
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Fibras:
8,2 g
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